一餐飯背後的市場研究—終於食過「School Food」之後

“今時今日等人開分店開到一地都係之後先至寫「School Food」，為乜？”

如果我是揸筆搵食的專業人士，以上問題在開始敲鍵盤之前，一定得問自己百千次。幸而，一來我不是人家那種開業之前，就會有人請食飯的知名博客；二來我那重度孤芳自賞症候群和末期厭惡排隊焦慮症，還算是安然鎖在衣櫥裡的秘密。三來是機緣巧合，拖踏到今年九月才有空登門拜訪，所以就如此這般啦。

自多年前韓風興盛以來，香港飲食業市場早已進入韓國菜不止於烤肉的世代。是故「School Food」不提供烤肉菜單，其實說不上開風氣之先，反倒是市場成熟，能接受如斯經營模式。只是有別於其他小本經營的韓式輕食店，由美麗華集團引入這新派韓國連鎖品牌，自然有更多資源可用在市場行銷的刀口上。而其菜式在韓食章法之中混合西式元素則可謂是小聰明，使其特立於其他韓式食店。是以其登陸香港年餘，人龍仍然長排長有，絕非單純不設訂座之故。

餐牌大致上分成了飯卷（mari）、炒年糕（topokki）、麵、飯、小食和甜品，然後我就大概每種都有叫……

 校園花卷Blooming Mari

野菜煎蛋卷Vegetable Mari

紅葉花卷Beetroot and crabmeat Mari

這幾款韓式飯卷，除了跟壽司不一樣之外，其實算不上非食不可。紅葉花卷的紅菜頭充當天然食用色素之後，又只叫人覺得為做而做，最大問題則是那校園花卷的bulgogi餡太乾。

然後炒年糕（topokki）點了“卡邦尼年糕 Carbonara Topokki”餐牌上其中一道fusion/confusion的菜式，味道又是平平無奇，為創意而創意的感覺叫人揮之不去。

峰回路轉的是麵類代表，韓式冷麵Jjol-jjol-myun 另有一番境象。在冷麵與辣汁之中，利用大豆芽、椰菜、青瓜和刨冰層層建構出複雜而有趣的清脆口感，同時用上刨冰使口感多一重變化之餘又能保冷，這巧思實在深得我心。辣對冷，然後清脆對上軟糯，這簡單清爽的美味，隨同千迴百轉的複雜口感，單單這一道已叫我能將其他乏善可陳、為做而做的菜式拋諸腦後。

而那“醬菜牛油鐵鍋飯Pan grilled butter bibimbap with pickles”，裡頭的bulgogi又是太乾！而且渾然不覺有牛油！又出事啦！

小食類的“韓味炸雞伴大蔥沙律Chicken gangjeong green onion salad”則可謂傳統配搭，穩打穩紮。本身炸雞就炸得外皮酥脆而裡頭依然濕潤多汁，佐以用帶甜味的醬好好拌過的新鮮大蔥，其香辣甜美正好中和了口味略為濃重的炸雞。更何況，我是一個蔥迷，犯不著去說太多的。

至於“香煎韓牛餡餅Bulgogi quesadilla” 其實韓墨混合可以好好味呀，不過依味就……唉，又出事。

其實，創新同搞事的界線很模糊。好彩唔係依個“甜薯甘栗可麗餅Sweet potato and chestnut croquette”，如果大部份菜式都係維持住依種小聰明式創新那問題不大，再不濟也只是無法令人印象深刻，而莫要好似依家咁，好幾道都係為創意而創意，咁即係搞事呀！難食的創意可不是創意呀！

School Food

銅鑼灣店
中午12時至下午11時 (最後落單時間: 晚上10時30分)
香港銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場13樓1302號舖

沙田店
上午11時30分至下午10時30分 (最後落單時間: 晚上10時)
沙田新城市廣場一期1樓107號舖

九龍塘店
上午11時30分至晚上10時30分 (最後落單時間: 晚上10時)
九龍塘達之路80號又一城L1層33號舖

九龍灣店
上午11時30分至下午3時30分 (最後落單時間: 下午3時)
下午5時30分至晚上10時30分 (最後落單時間: 晚上10時)
九龍九龍灣德福廣場第一期一樓F1號舖

人工的意義

顯然，連日為遮打抗命而身心俱疲的，早不陏於黃絲帶眾。有道是惻隱之心人皆有之，講到悶的大是大非以餘，總容得下一兩打細眉細眼的人道關懷，方顯我等港人，承嶺南文化之道統，有別於北狄無人性的強權矣。

自催淚彈之夜以降，前線警察可謂受盡磨難，可堪與黃絲帶眾企及。偏廟堂之上，行政會議有人過橋抽板，擺警察上枱受人非議以圖獨善其身。近日又揭露有過期飯盒混雜於糧餉之中，更有警員集體食物中毒，何異於四面楚歌？

其實自遮打抗命之初，多位賢達曾抱持一念“警察也是香港公民”而再三向持牌流氓曉以大義，又或援引古今中外，警察就請願示威之萬萬種應對，望警察能明暸眼前民眾是友非敵，惟成效可見，仍不乏警察自甘與民對立。

進而有人在網上號召聲援我城警察，糾集藍絲帶一揆，以圖與遮打抗命的黃絲帶眾呈分庭抗禮之勢。當然這是有人從中搧風點火，好兼收趁火打劫與分化社群之效。

晏時在社交媒體之間，一片黃藍綠絲帶，眼花撩亂，叫人Unfriend之聲不絕。而問題是，如此所謂聲援並未能改善前線警員的困頓處境，反見其借聲援警察之名，行搗亂遮打抗命之實。香港警察好地地又俾人擺多次上枱！

誰能叫醒裝睡的人？那個別有用心，糾眾搗亂尋釁，又在斷章取義搬弄是非，以分化民眾之鼠輩固然叫人切齒。惟不才深恐，不乏人中了離間計，困於雞蛋與高牆之間無法自處而不自知。這些人陏於殷海光的《人生的意義》裡所開示的“生物文化層”，而自絕於“價值層”。是故為兩餐乜都肯制，覺得遮打抗命阻人搵食，猶如殺人父母，卻對令港人搵食艱難的元凶視而不見。

其實當下前線警員所受之各種磨難苦困，受人唾罵，上吐下瀉，放工無期等種種。可比當兵就有可能馬革裹屍，做廚師就免不了刀火傷一般，用了催淚彈和胡椒噴霧之後，招人唾罵的代價早就反映在閣下份人工與福利上！尤其現在，既然當差的要左一句聽從上頭指揮，右一句打份工，來為警察自催淚彈之夜以來的所作所為開脫，那又何苦要為日曬雨淋、捱饑抵渴、受傷受累、食物中毒等不甘，也莫要因為黃絲帶眾在爭取你不能理解的事而心懷怨憤， 因為這就是你份人工的意義。

倘若望住份糧單仍覺得委屈的話，那非關黃絲帶眾是不是暴民，而是份人工不夠。現在的薪餉買不了你的尊嚴、自由、正義……之類的一些你拒絕去了解，卻令人之所以為人的抽象價值。由始至終，公民不是警察的敵人。一再對警隊過橋抽板，然後擺上枱好教警察背負惡名，被人貶斥為公安警犬的敵人不在黃絲帶與遮海之中。真正搗亂社會秩序的惡人，根本不需要手持雨傘與保鮮紙。

這不是離題萬丈，只不過是千絲萬縷。

相片攝於政府總部